牛肉餡餅

美食達人@ShannonTsai

菜式簡介
　　不用上班的日子、連門都不想出，而且一直懷念起中學時代學校對面的餡餅。就自己動手做呗~

輔助料: 牛絞肉300克; 姜末1 大匙; 鹽1/2 小匙; 胡椒粉1/2 小匙; 醬油1 大匙; 料酒1 大匙; 色拉油1 大匙; 香油1 大匙; 水1·5 大匙; 蔥花60 克

第一步：中筋面粉及65度C的水放入面包機中選擇面團模式，揉到均勻後、取出，整成表面光滑的面團後，包上保鮮膜醒30分鍾

第二步：利用醒面的時間來製作餡料。

第三步：牛絞肉依序加入鹽、胡椒粉、醬油2大匙、米酒、色拉油及白麻油1大匙拌勻。

第四步：接著放入姜末及蔥花略拌。

第五步：1·5大匙的水分三次拌入肉餡中。攪拌時，每次都要順著同一個方向攪拌，並讓水完全吸收後、才可加入下一次的水。拌好即完成肉餡。

第六步：醒好的面團分成6份。

第七步：面團擀成面皮後、包入一份肉餡。封口出一定要確實捏緊，避免等一下煎餅時、湯汁漏出來。

第八步：包好的生餡餅略用手壓成餅狀。

第九步：平底鍋入油、小火，先下非接口的那一面。

第十步：煎至表面金黃後翻面，續煎至另一面也呈金黃色即可起鍋。

第十一步：完成的餡餅有很多哦肉汁哦~

牛肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1· 攪拌肉餡時，一定要朝同一個方向。
2· 想要肉餡多汁，步驟5·的打水很重要，一定要確實攪拌至肉餡完全吸收水分，並起筋。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：肉餡牛肉

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