牛肉餡包子

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　南瓜是我們念念不忘的營養佳品，味甘、性溫，入脾，胃經。具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效。南瓜與牛肉搭配有潤肺止咳的功效呢，所以春天可以多吃一些南瓜與牛肉，或炖或包都是不錯的選擇，還有潤膚美容養顔的食療效果。

第一步：南瓜泥加入面粉加適量的水，加酵母入面包機和面後發酵

第二步：牛肉剁碎，蔥姜切碎，牛肉加適量的老湯（沒有加水）沿一個方向上勁，使牛肉粘稠，加鹽、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、蔥姜繼續沿一個方向拌勻

第三步：熱油鍋爆香花椒大料取出

第四步：熱油倒在牛肉上，攪拌均勻，加入蔥姜碎拌勻

第五步：蘿蔔去皮洗淨擦絲，撒鹽腌製10分鍾，攥掉水分，加入牛肉餡中拌勻

第六步：調好的牛肉餡

第七步：發酵好的面團取出排氣，蓋上保鮮膜饧10分鍾，均勻的揪成大劑子，擀成薄皮包包子

第八步：蒸簾刷薄油或者用屜布，碼入包子

第九步：煎烤機啓動開關高溫蒸20分鍾

第十步：出鍋。

牛肉餡包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、用老湯或水調牛肉餡，目的是讓牛肉吸足湯汁，肉餡更滑嫩，包子湯汁更多。
2、牛肉餡可多放些蔥，尤其是蔥頭，比大蔥更香。
3、完全用南瓜泥和面，通常比例約爲1:1，南瓜品種不同也有差別，面多需要加點水。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：肉餡牛肉

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