牛肉餡烤餅
菜式簡介
最近超級喜歡低糖、低油還有低鹽的烤箱食譜，更想把普通的健康的食材搬進烤箱，讓更多的親和烤箱互動並愛上烤箱。當今人們的生活水平不斷提高，健康意識越來越濃並人人都講究三低的情況下，“三低食品尤爲重要！具我了解烤箱在中國家庭中的占有率還不到十分之一，因爲一提到烤箱很多人都只會和甜點面包挂勾，導致大多數人無緣烤箱並拒絕烤箱，其實並非如此，有許多美食燃氣竈上能做到的烤箱也有過之而無不及，在我的菜譜裏已有過許多的演變了，現在繼續提供給親們這款三低而且營養美味的食物“牛肉餡烤餅”，望更多的親們靠近烤箱並接納烤箱，使我們的生活更加多元化，讓“民以食爲天”這個的簡單道理通過烤箱能得以實踐，哇哦！有點兒“心靈雞湯師”的意思，來看菜譜吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 酵母4克
- 普通粉400克
- 植物油20克
- 鹽1小勺
- 清水210克
- 細砂糖1小勺
- 牛肉碎400克
- 生抽1大勺
- 花雕酒1大勺
- 胡椒粉1小勺
- 花椒粉1小勺
- 姜粉1小勺
- 輔助料
- 白芝麻適量
- 蜂蜜水適量
牛肉餡烤餅的做法步驟
第一步：210克清水倒入盆中，加入4克酵母和10克細砂糖攪拌均勻；
第二步：加入400克面粉、20克植物油和2克鹽；
第三步：和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
第四步：趁著面團發酵時製作牛肉餡；300克牛肉碎中加入1勺生抽、1勺花雕酒、1小勺鹽、1小勺細砂糖、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉（我又加了一小勺十三香）攪打均勻（我下爪子抓勻了哈！）；
第五步：面團發酵好分成12等份，每個大約55克，分別收圓；
第六步：取一個小面團擀成長舌形；
第七步：抹上一層牛肉餡，每個餡量大約27克；
第八步：卷成筒狀；
第九步：捏緊收口；
第十步：旋轉一下壓成肉餅或者直接壓成圓形；
第十一步：表面刷上一層蜂蜜水，蘸上一層白芝麻；
第十二步：排入烤盤中用芽簽紮上幾個小孔醒發十分鍾；
第十三步：放入預熱上火200度、下火190度、烤箱中層，烘烤28分鍾左右；
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
肉餡根據自己的喜好也可換成豬肉餡，或者其他配有菜的餡料，例如白蘿蔔肉餡。烤箱的溫度不是絕對的，要根據自家烤箱的習性自行調節。