發面小籠包

美食達人@廚娘宋宋

發面小籠包封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉200克; 肉末150克

輔助料: 酵母3克; 泡打粉3克; 糖10克; 食用油適量; 鹽三分之一茶匙; 雞粉適量; 料酒一茶匙; 胡椒粉適量; 姜末適量; 蔥花適量

發面小籠包的做法步驟

第一步：面粉加入3克酵母，3克泡打粉，5克白糖，一茶匙食用油

第二步：加入溫水調成絮狀

第三步：揉成光潔的面團放到溫暖處醒發

第四步：發酵至原來的兩倍大即可

第五步：肉末加入三分之一茶匙鹽，雞粉，胡椒粉，一茶匙料酒，少許胡椒粉，5克白糖，姜末，取小半碗水分三次加入朝一個方向拌勻上勁

第六步：加入蔥花拌勻即可

第七步：醒發好的面團再次揉成光潔的面團

第八步：搓成長條，切成大小均勻的擠子（和水餃擠子差不多大小）

第九步：用擀面杖擀成中間微厚，邊上薄的皮子

第十步：挑上餡料

第十一步：包成包子

第十二步：依次包好備用

第十三步：蒸鍋提前燒開，蒸屜上刷上一層底油放入小籠包大火蒸十五分鍾即可

第十四步：成品

第十五步：成品

菜譜標簽：家常菜面食包子

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