黑芝麻紅糖發面餅

第一步：面粉200克、紅糖40克、黑芝麻10克、酵母粉2克、溫水110—120克。

第二步：面粉中加入2克酵母粉、10克黑芝麻混合均勻，加入溫水揉成光滑的面團醒發至兩倍大。（面粉的吸水性不同，水量大約在110至120克之間）。

第三步：紅糖在案板上擀開，加入約15克面和紅糖混合均勻，做成糖餡。面粉和紅糖的比例按1；3的比例，這樣的比例餡不會幹，糖也不會流出來。（紅糖如果有硬塊需要擀開壓碎）。

第四步：醒發好面團再次在案板上揉勻排氣。

第五步：揉勻的面團擀成比較規則的長方形面皮，抹上食用油。

第六步：食用油抹勻後，把拌好的紅糖均勻的撒在面皮上，並在中間劃一刀（如圖）

第七步：切好後的面皮從一頭折起，一折，兩折，三折，一直折到頭。

第八步：直到折成方形，把四面捏緊，松弛幾分鍾。

第九步：松弛好的面團擀成厚度約0·8厘米的餅，蓋上保鮮膜，再次醒15分鍾。

第十步：電餅铛預熱，放入二次醒發好的餅坯烙製。

第十一步：煎烙至定型，翻面兩面煎製金黃，大餅鼓起輕盈即可盛出。

第十二步：切塊裝盤成品。

第十三步：成品。