【灌湯小籠包】溫情早餐

美食達人@若閑小廚

菜式簡介
　　以前發面總也發不好，但是又饞包子這口，爲此沒少大早上的跑樓下包子店光顧。後來總算學會了發面，又配了自己喜歡的餡料，總算圓滿了O(∩_∩)O

第一步：先和面吧，酵母用溫水發開，倒面粉中揉勻

第二步：據說和好的面有三個特征即三光：面光、盆光、手光，盡量將面和得勁道些，和好的面蓋上蓋子發酵

第三步：面發酵的時候可以開始調餡。五花肉打餡，一般賣肉的地方都可以打的。放小蔥、生姜、大蒜末，少許醬油、料酒和胡椒粉，再放一點鹽，打一個雞蛋，順一個方向攪拌

第四步：加點肉皮凍在餡裏，肉皮凍是用肉皮和大骨熬的濃湯冰箱冷藏凝固即可，嫌麻煩的超市買也行，如果不加肉皮凍，湯就灌不起來啦，不過味道應該也不錯。這是發好的面，上面有蜂窩

第五步：面揉好切成均勻的小劑子，太濕的話可以適當加點幹面粉

第六步：取一個小劑子，用手壓扁，用擀面杖擀成小圓餅，最好能中間厚邊緣薄，擀面杖上可以適當抹點油，以免粘餅

第七步：包入餡料，不要貪多哦

第八步：一手托著餅，一手沿著餅邊緣慢慢收口，包子包好啦

第九步：依次排入蒸格中，兩個之間留點空隙，蒸熟後會漲的

第十步：大火燒開，上氣後蒸15分鍾即可，起鍋時，先不要關火，先揭開鍋蓋，再關火，這樣蒸汽水就不會往鍋裏漏了

第十一步：瞧，慢慢的一大盤，配上稀飯和白水雞蛋，香噴噴的早餐好啦

第十二步：喜歡的話，可以沾著醋吃，灌湯包裏面的餡很燙，小心著吃

菜譜標簽：家常菜主食

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