幹煸四季豆
菜式簡介
四季豆營養豐富，不過烹調時一定要煮熟，沒煮熟的四季豆吃了會中毒，所以每當買回四季豆時總是小心翼翼的煮熟它，有時候用水焯熟再炒，或是煸炒後放進砂鍋再焖煮，大有不煮掉皮不罷休的架勢，哈哈~最近喜歡用幹煸烹調，一樣好吃~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 四季豆200克
- 豬肉末50克
- 紅辣椒1個
- 蒜瓣2個
- 輔助料
- 鹽適量
- 油適量
- 雞粉少許
- 醬油少許
- 鮑魚汁少許
幹煸四季豆的做法步驟
第一步：食材：四季豆、蒜瓣、辣椒。
第二步：豬肉剁碎、放少許鹽、鮑魚汁、醬油腌製片刻。
第三步：四季豆去掉經絡，折成段、洗淨浸泡片刻。蒜瓣去皮拍碎、辣椒切絲。
第四步：熱鍋，免油倒下四季豆煸炒片刻，炒至四季豆發恹，再倒少許油翻炒軟。
第五步：盛入碗中。
第六步：再次熱鍋，加少許油、倒下蒜蓉爆香。
第七步：加上肉末翻炒至9成熟。
第八步：倒入煸炒好的四季豆翻炒片刻。
第九步：加入辣椒絲翻炒。
第十步：調人鹽。
第十一步：調入雞粉翻炒均勻
第十二步：鏟起即可。
幹煸四季豆做法技巧/竅門/補充說明：
四季豆一定要煮熟才能吃，很多餐館用過油的方法處理四季豆，家庭食用盡量不用太多油去處理、以健康爲前提。
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