鹹蛋幹煸四季豆 ☆鹹蛋炒蔬 5

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　四季豆也來換個新方法玩玩！保證喜歡吃幹縮豆豆的粉絲會增加。

第一步：備料；鹹蛋對切以叉子鏟碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段

第二步：四季豆勿加蓋，強微波4分鍾(至表皮微皺，略幹縮)，取出備用 ★ 將四季豆用微波加熱後，會呈現略爲脫水的類油炸效果，咀嚼感更好。

第三步：起油鍋炒香蒜末&辣椒圈

第四步：改大火放入鹹蛋碎爆炒

第五步：淋2大匙料酒(蛋黃開始融解~成沙狀)

第六步：放入四季豆翻炒均勻，撒上胡椒起鍋。

鹹蛋幹煸四季豆 ☆鹹蛋炒蔬 5做法技巧/竅門/補充說明：

★ 四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滾足3分鍾，或油炸(熱量較高)。
★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加雞則蛋多一層蛋衣包裹食材。
★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌加鹽。

相關食材：四季豆

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