幹煸四季豆

美食達人@幽蘭冷香

菜式簡介
　　幹煸四季豆是川菜館裏基本都有的一道菜，從生直接煸熟的四季豆色澤青綠、鹹鮮可口、肉末酥香、再有那宜賓芽菜特有的濃郁香味，非常的好吃、非常的令人回味無窮哦。
　　做這道菜要注意的是煸炒四季豆時一定要用小火、要有耐心，四季豆一定要熟透，但不能發焦，看到四季豆變色變軟即是熟了。

第一步：准備好需用的原料。

第二步：將四季豆摘去兩頭，揀成5厘米長的小段，洗凈瀝幹水。

第三步：鍋中到入適量的玉米油燒至五成熱時，放入四季豆煸炒。

第四步：炒至半熟時，放入適量的鹽炒勻。

第五步：繼續煸炒至四季豆變色、變軟熟透後，鏟出待用。

第六步：鍋中另到油，放入豬肉末滑開炒散。

第七步：炒至水份收幹時，放入花椒粒、姜末、蒜末、料酒炒勻出香。

第八步：放入白胡椒粉炒勻。

第九步：烹入生抽炒勻上色。

第十步：加入宜賓芽菜炒勻至肉末酥香。

第十一步：放入四季豆混合翻炒片刻。

第十二步：最後放入雞精、蔥花炒勻，即可出鍋裝盤。

相關食材：四季豆

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