芝士雞肉松
美食達人@萬山紅
菜式簡介
我家孩子們喜歡吃肉松，所以我也常常做肉松，也發過好幾個品種的肉松，但是沒有發過雞肉的，主要是我家孩子不愛吃雞肉，呵呵！但是雞肉松其實也是很好吃的，而且做起來相對牛肉等類的肉松，要簡單方便很多，而且選用雞胸肉，幾乎沒有筋膜，出成品率也極高。這麼多的優勢，我還是做了一個發出來和大家分享。這次是用面包機翻炒的，省了我不少勁兒，沒有面包機的話就直接用炒鍋炒就行啦·
這個肉松最後還加了芝士粉，面包機完成的烘過程，火力是剛剛好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉適量
- 輔助料
- 煮肉料適量
- 糖10克
- 鹽3克
- 胡椒粉2克
- 特級醬油15克
- 芝士粉適量
芝士雞肉松的做法步驟
第一步：雞胸肉用清水浸泡沖洗幾遍，然後放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜。放入水大火煮開後小火煮半小時第二步：煮好後撈出晾涼。第三步：晾涼的雞肉手撕成條第四步：裝入保鮮袋，用擀面杖擀壓，用力反複壓，看著似乎都粘一起的樣第五步：抖開讓肉絲松散開。第六步：放入面包機，加入鹽、糖、胡椒粉和特級醬油第七步：用翻炒功能炒大約半小時，炒的肉絲沒全幹第八步：炒過的肉絲，用料理機的絞肉杯，稍微攪拌上10秒左右，把肉松攪打的更蓬松，成肉松的樣子第九步：在放回面包機翻炒炒大約15--20分鍾把肉松炒到比較幹的狀態。第十步：取出面包桶，讓肉松適當晾涼，最後加入芝士粉拌均勻第十一步：做好的肉松完全晾涼後密封盒保存。因爲炒的比較幹，這個季節我們北方室溫保存也能保存一個月左右啦，當然最好還是冷藏保存。
