肉桂紅糖麻醬燒餅

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　麻醬燒餅是北京小吃，但是我今天做的這款麻醬燒餅，不僅是用了發面，而且是用來面包面團的配方，還加了肉桂粉，複合的味道，讓喜歡肉桂味道一定歡喜的不得了。烤好的燒餅外皮酥脆，裏面柔軟香甜，老少皆宜哦。用烤箱烤燒餅，溫度是極好控製的，一般就是170度左右，時間20分鍾左右，基本算是沒有難度的·

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉250克; 自製米酒50克; 雞蛋液25克; 糖5克; 鹽2克; 酵母粉1·5克; 黃油20克

輔助料: 肉桂粉5克; 紅糖60克; 芝麻醬100克; 芝麻適量

肉桂紅糖麻醬燒餅的做法步驟

第一步：自製的米酒放入盆裏

第二步：加和米酒等量的面粉和成糊，發酵至4倍大小，製成液種。

第三步：在發酵好的液種裏加入牛奶、糖、鹽

第四步：加面粉和酵母粉

第五步：放入面包機啓動一個和面程序後加入軟化的黃油，

第六步：再和面一次，把面團揉至擴展階段，可以拉出手套膜

第七步：發酵至2倍大小。

第八步：紅糖中加少量面粉

第九步：拌均勻

第十步：備好芝麻、芝麻醬、醬油、肉桂粉和拌好的紅糖。

第十一步：發酵好的面團排氣松弛10分鍾，把面團擀開，撒上一層肉桂粉，

第十二步：塗抹上芝麻醬，

第十三步：最後撒上紅糖，卷起來

第十四步：把卷好的面團對折

第十五步：壓在一起

第十六步：再對折一次壓實

第十七步：切段分劑。

第十八步：取一個面劑封住兩邊的口再對折

第十九步：壓扁，表面刷上醬油

第二十步：用刷醬油的一面沾芝麻

第二十一步：表面做好的餅坯放入烤盤中。

第二十二步：烤箱170度預熱5分鍾，放入烤箱中層烤18--20分鍾

第二十三步：烤好的餅，味道香甜，外酥裏軟，很好吃的。

肉桂紅糖麻醬燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

多次的反複折疊，是燒餅有很多層的方法。
表面刷醬油可以使芝麻沾的更牢固，烤好後顔色也好看

菜譜標簽：老人家常菜兒童主食早餐餅

相關食材：紅糖肉桂

答配菜譜：肉桂與紅糖的做法

相關菜譜：: 肉桂紅糖煎蘋果的做法; 紅糖肉桂核桃手撕面包的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#天然酵種紅糖肉桂巧克力面包卷的做法; 肉桂紅糖面包卷的做法; #柏翠大賽#無油紅糖肉桂蘋果蛋糕的做法; 紅糖肉桂面包卷的做法; 紅糖肉桂核桃面包的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉桂紅糖葡萄幹面包的做法; 紅糖肉桂面包的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅糖肉桂面包的做法