蝦仁培根田園披薩
菜式簡介
披薩自從學烘焙以來，就做過兩次，前一次由于蔬菜水分過多，烤出的披薩太濕，不香，所以已經好久沒做了。前一陣剛巧在微博上得到了圓豬豬的一本烘焙書籍，恨不得把上面的都做一遍，這次按照書上的做法，材料稍作了些改動，把餡料事先烤幹水分，非常成功，外脆裏軟，好吃極了。9寸披薩3個人吃真嫌小啊。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉120克
- 低筋面粉30克
- 牛奶50克
- 馬蘇裏拉芝士60克
- 輔助料
- 油10克
- 鹽2克
- 糖5克
- 酵母1個
- 番茄醬適量
- 玉米粒適量
- 熟豌豆適量
- 蝦仁100克
- 培根2片
- 口蘑3個
- 胡椒粉適量
蝦仁培根田園披薩的做法步驟
第一步：面包桶內放入40克蛋液、牛奶、兩種面粉、鹽、糖、酵母
第二步：和面13分鍾
第三步：放入油再和面20分鍾
第四步：揉成光滑的面團後進行發酵
第五步：准備餡料，蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉腌一下，培根、口蘑切片
第六步：放入烤箱180度烤5分鍾，取出用廚房紙吸幹水分
第七步：面團發好後排氣，擀成比披薩盤略小的圓形，披薩盤刷一層油，放入餅皮
第八步：用手按壓面皮，把面皮撐至于盤子同樣大小，邊緣擠出一圈圓邊，用叉子在餅皮上刺出小洞，再次發酵20分鍾
第九步：餅的邊緣刷上蛋液
第十步：中間塗上番茄醬
第十一步：撒上一半的馬蘇裏拉芝士
第十二步：放上烤好的食材，，烤箱預熱，上下火200度烤10分鍾
第十三步：10分鍾取出，撒上剩下的馬蘇裏拉芝士
第十四步：再放入烤箱烤5分鍾，芝士融化即可
蝦仁培根田園披薩做法技巧/竅門/補充說明：
食材事先要吸幹水分。我發的馬蘇裏拉芝士芝士不多，要拉絲效果特別好的話，再多放芝士。
答配菜譜：蝦仁與培根的做法