五彩蔬菜土司

美食達人@美美家的廚房

菜式簡介
　　這次的烘培大賽，高手如雲，美美是初生牛犢不怕虎啊，抱著重在參與的想法，一個星期來，埋頭苦想，找資料、找圖片、找方子、想創意。。。
　　七天的時間，美美超水平發揮，平均每天兩個産品的速度，讓我自己都很驚訝，很久沒有這個幹勁了！
　　這款五彩吐司卷，是這些天美美最喜歡的一個作品。靈感來自一瞬間的思想火花，從構思到成品出爐。花了整整一天的時間，等待它出爐的那半個多小時裏，那份緊張和期待，真的是很久很久每沒有過了呢！
　　每一道飽含著希望的作品，就像是自己的孩子一樣，早我們的眼裏，食物，不單單是食物。。。
　　吐司出爐，打開模具的那一瞬間，超出我期待的驚喜讓我驚呼了一聲，迫不及待地切開來，哇，真美，仔仔說：美到極致就是這樣吧！此時此刻，真的，只有美到極致這個詞才能表達我的心聲！
　　我想，不管最後有沒有得獎，最少，這次的活動讓我收獲了開心和幸福。讓我對烘培、對生活變得更加有激情了！我已經有了收獲

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高精面粉270克; 鹽四分之一小勺; 酵母5克

輔助料: 黃油30克; 糖40克; 紫薯泥30克; 菠菜汁30克; 南瓜汁30克; 胡蘿蔔汁30克

五彩蔬菜土司的做法步驟

第一步：紫薯和南瓜蒸熟，趁熱壓成泥，紫薯泥比較硬，加入適量水調均勻（趁熱操作紫薯泥更細膩哦。），菠菜和胡蘿蔔榨汁備用。

第二步：以白面團爲例：取54克面粉，倒入30克牛奶、8克糖、鹽少許、酵母一克，揉至三光後放入6克黃油，繼續用搓揉法使勁揉揉至能拉出薄薄的手套膜，（因爲面團較少，這個過程大概6、7分鍾就就可以了。）把面團放裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏備用

第三步：和白面團一樣的方法，揉好其余四個顔色的面團

第四步：把所有的面團放入烤箱，烤盤地下放一碗開水，關上烤箱門，進行發酵，這個時間大概是20分鍾到半個小時左右，裝面團的保鮮袋要留出一定的發酵空間哦。

第五步：發酵好的面團取出來，排氣

第六步：擀成一樣大小的橢圓形，面片不要太薄，稍微厚一點烤出來更漂亮哦。

第七步：按照自己喜歡的顔色把面片排列好順序，依次放好

第八步：從最底下一個慢慢地卷起來，卷的時候用力要均勻，微微用力，防止發酵後中間出現空洞。

第九步：小心地把吐司胚卷放入土司盒，蓋上蓋子

第十步：·同樣，把土司盒放入烤箱，再放入一碗開水，進行二發

第十一步：半個小時左右，發至8分滿的時候，把烤箱裏的開水取出來

第十二步：烤箱開上下火，165度，烤40分鍾

第十三步：·烤好後的土司及時從土司盒裏取出，放涼，切片即可食用

五彩蔬菜土司做法技巧/竅門/補充說明：

1、每種蔬菜泥的含水量不同，所以在揉面的時候，要根據手感，調節水的多少，盡量讓五種面團軟硬一致，有利于最後的造型美觀。
2、由于五種面團分別揉需要的時間比較長，所以每揉好一個面團都要用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，以免發酵程度不一樣，影響最後的造型。
3、把面團放入烤箱，在烤盤下面放一碗開水，製造一個溫濕度都比較理想的發酵環境，這樣面團能發酵得更好更快。如果烤箱帶有發酵的功能更好。
4、第一次發酵的時候，要把裝著面團的保鮮袋開口稍微打開一點，留出發酵的空余。
5、二發好的面團不要再翻動，以免影響成型的美觀哦。
6、本次方子使用的是450克的土司模。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐吐司

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