【湖南】五彩福氣卷
菜式簡介
春節宴客菜，講究的就是個喜慶，這道美味的彩色蔬菜卷，顔色漂亮，擺在桌上看著都討人喜歡，小巧的卷卷 ，一口一個，吃起來也非常的方便，根據自己的喜好，可以蘸醬，也可以直接吃，食材可以按照自己家的口味隨意調換，真的是一道非常贊的菜呢。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝氽
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 豆腐皮一張
- 黃瓜一根
- 胡蘿蔔一個
- 雞蛋幹一塊
- 金針菇一把
- 輔助料
- 辣椒粉適量
- 大蒜末適量
- 白芝麻適量
- 幹辣椒適量
- 蔥花適量
【湖南】五彩福氣卷的做法步驟
第一步：豆腐皮放入開水鍋裏汆燙，輕輕撈出瀝幹水分
第二步：各種蔬菜都洗幹淨切絲
第三步：燒開一鍋水，將胡蘿蔔絲倒進去汆燙好，撈出來瀝幹水
第四步：汆燙雞蛋幹絲
第五步：汆燙金針菇
第六步：將汆燙好的豆幹擺在案板上，切成同樣大小的片
第七步：將汆燙好的蔬菜都擺放在豆皮上，卷起來
第八步：蒜末、蔥花、辣椒粉、芝麻等配料放入碗裏
第九步：辣椒幹段和花椒粒放入加熱的鍋裏焙香
第十步：倒入油，炒出香味
第十一步：將辣椒幹和花椒撈出來，熱油倒入碗裏，油要沒過調料哦
第十二步：調製好的蘸醬
第十三步：將蘸醬淋在卷上即可
【湖南】五彩福氣卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐皮汆燙的時候很容易碎，主要手法一定要輕巧哦，借用稍微寬一點的工具會比較好，我用菜刀和筷子撈出來的。
2、黃瓜一定不要去皮，帶點顔色更漂亮。
3、卷的時候要稍微用力點，卷緊了夾起來更方便。