【湖南】春節宴客必備——水晶肉皮凍
菜式簡介
肉皮凍晶瑩剔透的漂亮外型，入口即化的清涼口感，美容保健的營養功效，使得肉皮凍稱爲深受大衆喜愛的家常菜肴。
我家先生最愛吃肉皮凍，尤其最愛那種Q彈透明的水晶肉皮凍，那種渾濁的他看都不看一眼，說是沒有食欲。
自家做的沒有任何添加劑，怎樣才能做出那種晶瑩剔透的凍凍來呢？
查閱了好多方子，終于做出了先生喜歡的那種------水晶肉皮凍，清爽不油膩卻口感Q彈爽滑，讓人欲罷不能！
今天把秘方送給小夥伴—
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 肉皮500克
- 輔助料
- 玉米50克
- 豌豆50克
- 料酒一大勺
- 姜8克
- 鹽適量
【湖南】春節宴客必備——水晶肉皮凍的做法步驟
【湖南】春節宴客必備——水晶肉皮凍做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬皮的選擇很重要，一定要選擇背部豬皮，不要肚囊皮，而且要幹淨利落無血汙的。
2、處理肉皮的時候，要用姜片和料酒去掉腥味。
3、豬皮焯水時，看到打卷定型後就要撈出來，這時候豬皮上的油脂最容易刮掉。
4、豬皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，膠原蛋白會出很多。
5、加入豌豆和玉米粒，不僅做出來的肉皮凍顔值高，而且非常清爽不會有油膩感。
6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶瑩剔透的肉皮凍來，因爲直接用鍋子煮，就得不停攪動，這樣湯汁就會變得渾濁發紅了。