不一樣的皮凍--南美蝦仁皮凍

第一步：一煮：去血水。冷水煮熟十分鍾，撈出撥豬毛

第二步：把皮內的豬肥肉去掉

第三步：二煮：姜，花椒，料酒加入煮，去異味。

第四步：撈出，再次去異味，刮掉表皮浮油，再次清理內裏的肥油

第五步：把豬皮再次用溫水清洗，切成小粒

第六步：三煮：加入八角，花椒，大蔥，姜片，陳皮，香葉與豬皮粒一起入高壓鍋20分鍾，加水的量爲皮粒的2倍

第七步：又濃又稠的豬皮凍熬出來了，撈出香料扔掉

第八步：蝦仁背上開一刀，抽出蝦線，入鹽及料酒腌製10分鍾後入鍋蒸熟

第九步：雞蛋殼是以前做雞蛋時留下的，頂上開個口將雞蛋鲐出後，蛋殼洗淨備用，將熟蝦仁放入這些蛋殼內。

第十步：再倒入已經放了鹽，雞精的皮凍

第十一步：入冰箱，很快就凝結成型了

第十二步：容器裏鋪上青菜

第十三步：將蛋殼小心剝去

第十四步：漂亮的，帶有一絲文藝色彩的朦胧派蝦仁皮凍就這樣誕生了

第十五步：有點不忍心下口，多角度拍幾張圖紀念一下

第十六步：蝦仁又脆又彈牙，皮凍軟軟糯糯。