“蟹黃”蝦仁豆腐煲

第一步：蝦仁處理幹淨，加入胡椒粉和料酒抓勻，腌製10分鍾。

第二步：鹹鴨蛋洗淨，取三個蛋黃（有一個是雙黃蛋），一個蛋白。分別放入碗中入鍋中蒸8分鍾。

第三步：蒸好的鹹蛋白切碎。

第四步：蒸好的鹹蛋黃壓碎。

第五步：嫩豆腐洗淨，切塊。

第六步：砂鍋燒熱，倒入油，放入姜片炒出香味。

第七步：放入鹹蛋黃翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎。

第八步：炒至鹹蛋黃出油。

第九步：加入適量料酒和開水。

第十步：放入嫩豆腐和鹹蛋白碎，輕輕攪勻，蓋蓋，小火煮5分鍾。

第十一步：加入少許青豆，蝦仁，再蓋蓋，小火煮5鍾。

第十二步：關火後，撒入蔥花。