【湖南】麻辣豆腐

美食達人@美美家的廚房

菜式簡介
　　媽媽曾經開過飲食店，這道麻辣豆腐，就是那時候我家小店比較受歡迎的一道小吃，一串豆腐五角錢，一天能賣幾百塊呢，可見大家對它的喜歡程度有多高。不管是冬天還是夏天，這小小的麻辣豆腐攤前，總是圍著一圈的人。
　　如今不開店了，媽媽時常會在家裏炸上一鍋麻辣豆腐給我們解饞，看這紅豔豔的顔色，有沒有想吃的沖動呢？

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 香幹豆腐幾塊

輔助料: 油適量; 鹽適量; 蔥花適量; 芝麻適量; 辣椒粉適量; 雞精適量

【湖南】麻辣豆腐的做法步驟

第一步：香幹豆腐備用

第二步：斜著連切幾道口子，不要切斷，翻面再切連刀片，同樣底部相連

第三步：全部切好

第四步：燒開一鍋油，將切好的豆幹全部放入油鍋

第五步：炸至浮起

第六步：撈出瀝油另起油鍋燒熱，調料全部倒進去，淋入半杯水燒開後將炸好的豆腐倒進去，燒軟，加入蔥花即可出鍋

第七步：成品

【湖南】麻辣豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、刀法比較重要，正確方法切出來的豆腐會相連不斷裂。
2、豆腐不要炸太幹，外焦裏嫩口感最好。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：豆腐

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