香芋糖水

美食達人@小耳Maggie

菜式簡介
　　地道粵式甜品，簡單好吃，不容錯過！

第一步：香芋削皮切塊，生姜拍扁

第二步：炒鍋燒紅後放油，放姜，炒幾下，就聞到姜的香味

第三步：放香芋炒香，大概2分鍾，稍微有點焦就關火

第四步：倒入湯鍋裏，加清水

第五步：水開後繼續大火煮5分鍾，然後轉中火10分鍾左右

第六步：芋頭開始融化，就轉大火放黃片糖

第七步：糖完全融化後就可以關火了

第八步：趁熱吃才能吃出香來

第九步：最喜歡這種香芋，綿得開花

香芋糖水做法技巧/竅門/補充說明：

1、如何挑香芋：外表圓圓鼓鼓的，有沙眼，相同大小的重量輕爲好，肉白，密密麻麻分布紫紅紋，切開後刀上有粘液而且很快幹結成粉狀，則爲粉芋頭，非常適合煮糖水 2、放生姜爆炒，一是爲了增加香味，而是爲了降低糖水的寒性 3、糖融化後就馬上關火，繼續煮會變酸

相關食材：香芋

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