醬香芋兒五花肉
美食達人@八月小水
菜式簡介
最近也不知道是咋回事，我和閨女迷戀上涼拌菜，老公卻迷戀上油膩的五花肉，前幾天我就給他做了毛氏紅燒肉、海帶炖五花肉，今天呢，他又想吃五花肉了，我做了醬香口的芋兒五花肉，呵呵！我就不信老公吃不膩！不過有一點就是他怎麼吃都不長肉，是不是有點羨慕呢！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 芋兒適量
- 輔助料
- 大蔥適量
- 香蔥適量
- 老姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 醬油適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 幹辣椒適量
- 花椒粒適量
- 胡椒面適量
- 白酒適量
- 雞精適量
- 香葉適量
- 大料適量
- 桂皮適量
醬香芋兒五花肉的做法步驟
第一步：把大蔥、花椒粒、幹辣椒、老姜、冰糖、大料、桂皮、香葉准備好。第二步：把五花肉烙皮洗淨切成條。第三步：把水燒開，放入五花肉焯水。第四步：焯好後撈出。第五步：熱鍋放入五花肉小火稍微煸出一點油。第六步：然後放入三、四小塊冰糖和兩小勺白酒繼續煸炒，讓五花肉裹上一點糖色。第七步：把五花肉撇鍋一邊，放入花椒粒、大蔥段、老姜、香葉、大料、桂皮、幹辣椒翻炒數下。第八步：翻炒均勻再加入小半勺胡椒面炒出香味。第九步：等炒出香味後加入一湯勺的醬油，一小勺的老抽（小孩吃飯用的勺子）翻炒均勻。第十步：炒出香味後加入熱水沒過五花肉，蓋上蓋子大火燒開小火慢炖。第十一步：趁著炖肉的時間把芋兒刮洗幹淨。第十二步：然後把芋兒切滾刀塊。第十三步：半小時後，等鍋中的湯燒幹一半，就可以放芋兒了。第十四步：然後另起鍋放入油燒熱，把芋兒用油煎一煎。第十五步：等芋兒稍微微黃即可撈出放入炖五花肉的鍋中。第十六步：大火燒開翻炒均勻，然後蓋上蓋子關小火繼續慢炖。第十七步：20分鍾左右夾出蔥段，加入小半勺雞精開大火翻炒均勻即可。第十八步：最後撒上香蔥花，一盤醬香濃郁，軟糯可口的醬香芋兒五花肉就裝盤了。
醬香芋兒五花肉做法技巧/竅門/補充說明：想減肥和三高人群盡量少吃！
