#信任之美#香芋扣五花肉

美食達人@低調藍莓

菜式簡介
　　朋友給了2個鄉下芋頭，說是綠色食品，一個蒸著吃了，口感不錯，另一個還蒸著吃嗎？有點兒辜負了這大好的食材，還是不要偷懶，做個複雜一點兒的吧，最先想到的就是芋頭扣肉。芋頭吸收了肉汁，香香、軟軟，比肉還好吃，最後碗裏只剩下肉了。

第一步：五花肉洗淨，入鍋加蔥、姜、料酒，煮大約30分鍾，八分熟，筷子能插進肉皮裏

第二步：用生抽泡一晚，皮朝下，泡一小時也可以，時間越長越入味

第三步：芋頭切厚片

第四步：泡好的五花肉皮朝下，入油鍋炸，蓋好鍋蓋，否則，油花四濺，我都不敢靠近拍照

第五步：炸芋頭片

第六步：晾涼的五花肉切厚片，大碗底放一些小片芋頭，一層肉片一層芋頭片碼好，肉片切好了，滿手油，不好拍照

第七步：多一些蒜瓣拍碎，幹辣椒切碎

第八步：油鍋置火上燒開，倒入幹辣椒碎和蒜粒，炒出香味，加泡肉的生抽，一勺蚝油、一勺白糖，翻炒均勻倒入擺好的扣肉上

第九步：入鍋蒸40-50分鍾

第十步：出鍋加小蔥碎，擺盤。哇，有人不讓拍照就想吃！

#信任之美#香芋扣五花肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、扣肉裏加了生抽和蚝油，味道夠了，不用再加鹽，重口味的，可以少加點兒鹽。
2、芋頭不用腌製，直接放油鍋裏炸，如果不炸，蒸熟了一碰就會碎掉，而且顔色也沒那麼好看。
3、如果有剩余，第二天可以用焯水的白菜墊底，再蒸一次。

相關食材：五花肉香芋

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