花生香芋焖豬手

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花生香芋焖豬手封面圖

菜式簡介
　　花生，促生長，抗衰老，造血止血。香芋，乃堿性食物，有美容烏發的作用，而且又香又滑。豬手也是美容之物。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬手1只; 花生仁50克; 香芋150克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 八角3只; 香葉3片; 桂皮1塊; 桃金娘根50克; 風藤15克; 幹辣椒5只; 小茴4克; 生抽2湯匙; 糖30克; 娘酒50克; 胡椒粉少許; 香油少許

花生香芋焖豬手的做法步驟

第一步：豬手去淨毛，斬件，加適量水和啤酒浸泡。

第二步：香芋去皮切滾刀塊，入油鍋炸香。

第三步：花生用沸水泡過，然後用冷水洗淨，這樣處理後，煮出來的花生仁才會漂亮。

第四步：鍋下少許油、冰糖開火，不停攪動，待炒至糖熔轉咖啡色起泡時，下飛過水的豬手炒成糖色。

第五步：加入香葉、八角、桂皮、小茴、幹辣椒、桃金娘根、風藤略炒，加入生抽、水、娘酒煮開，調好味。

第六步：轉入電壓力煲，炖至軟糯。

第七步：鍋裏倒入香芋和炖好的豬手燒開，轉中小火慢炖。

第八步：待味道香濃時，加入少許蒜苗、胡椒粉、香油，調好味。

第九步：出鍋裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：香芋花生

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