香芋豉汁蒸排骨

第一步：小排骨(baby back ribs)清洗幹淨，瀝幹水份。（小排骨的肉比較嫩，大排骨的肉比較柴。）

第二步：放入1大匙料酒，2大匙蒜蓉豆豉醬，2茶匙老抽，1茶匙糖，2茶匙生粉抓捏均勻。（豆豉醬很鹹的，根本自家口味調節。）

第三步：用手抓捏均勻，腌2小時以上。（這樣腌透的排骨怎麼蒸都很滑嫩，不會柴，我一般中午腌好，晚上蒸。）

第四步：香芋去皮切厚塊，鋪放在深口碟子上。（蒸的時間長，切厚塊不會太軟爛。）

第五步：把排骨鋪放上香芋上。

第六步：放入開水鍋，蒸40分鍾。（喜歡有嚼勁的，就蒸20-25分鍾，我家喜歡一咬就骨肉分離的口感。）

第七步：蔥切蔥花。

第八步：出鍋前把蔥撒上。

第九步：排骨滑嫩，香芋吸收排骨汁非常好吃。