橙汁彩糖小蛋糕

美食達人@夢悅的小竈爐

菜式簡介
　　在美天認識的一位姐姐，寄給我很多冰糖橙。真是皮薄肉甜哈！光這麼吃有點沒意思，于是變著花樣的吃。貌似做小蛋糕也很好吃。濃濃的奶香透露著橙汁的香味，無法抗拒的甜點，必須親自嘗嘗哦！

第一步：冰糖橙從側面切開

第二步：用壓橙器取新鮮橙汁30克左右。

第三步：黃油切塊放進橙汁用微波爐加熱至黃油融化，拿出稍微晾涼。

第四步：蛋黃碗中用打蛋器將蛋黃打散，加入煉奶攪拌勻。

第五步：將橙汁和黃油的混合汁緩慢倒入蛋黃液內，邊倒邊用打蛋器攪拌勻。

第六步：篩入低筋粉稍微翻拌至沒有幹粉即可。

第七步：蛋白盆內放入細砂糖。盆下再放一個50度左右溫水盆。

第八步：將蛋白打發至偏硬性發泡，提起打蛋器蛋白成小尖角。

第九步：取適量蛋白到蛋黃糊中。

第十步：利用刮刀，上下翻拌勻

第十一步：將蛋黃糊倒回蛋白盆內。

第十二步：繼續用刮刀翻拌均勻。

第十三步：將蛋糊裝入保鮮袋或者裱花袋內。尖端剪小口。將蛋糊小心的擠進放了小油紙杯的模具。

第十四步：每個蛋糕擠7-8分滿。再灑少許彩色糖針。

第十五步：入烤箱倒數第二層。140度上下火25分鍾。

第十六步：烤好的小蛋糕們。

橙汁彩糖小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

每款烤箱溫度不一。請根據自家烤箱溫度進行溫度和時間上的略微調整。

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