肉皮凍
菜式簡介
肉皮中含有豐富的膠原蛋白，常吃一些可以起到養顔美容的效果。在家咱也能做出筋道彈口的肉皮凍來。平時炒菜的肉，將皮切下，放冰箱冷凍室裏攢上一個月，就夠做一頓肉皮凍的了。做之前，將肉皮化凍，上面的肥肉可以去掉，也可以不去，隨自己的口味吧！如果你很介意肥肉的攝入量，那就去掉吧；如果你想要香糯的口感，那就不去掉。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉皮1000克
- 輔助料
- 大蒜數瓣
- 姜數片
- 八角兩顆
- 花椒一小撮
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
肉皮凍的做法步驟
第一步：肉皮化凍後，洗淨，切小塊，上面的肥肉可根據自己的喜好可刮去也可不刮
第二步：放入清水鍋中，煮開
第三步：去除浮沫
第四步：將所有調料放入其中，混合均勻，小火，蓋蓋，慢慢煮
第五步：待湯汁收得差不多時，可夾一塊肉皮嘗嘗，如果很輕松地嚼爛就准備出鍋
第六步：撿去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏6小時以上
第七步：切塊食用，再剁一點蒜末，與醋汁和辣椒油蘸食，味道更贊
肉皮凍做法技巧/竅門/補充說明：
將自己家平時炒菜留下的肉皮攢起來，有一個月的時間就夠做一大碗肉皮凍了；裏面的肥肉可以去掉也可以不去，去掉會減少膽固醇的攝入量，不去會增加香味，看你自己的決定喽！鹽不要一次都放入，隨著湯汁的減少，鹹味也會變得濃厚，如果不鹹，最好再放鹽調味；肉皮凍一定要冷藏凝固結實後再切塊或切片食用，口感才更好。