酸辣皮凍

美食達人@美女天天

酸辣皮凍封面圖

菜式簡介
　　這段時間做的最多的菜就是皮凍了，隔三差五就要做一次，每次總感覺吃不夠，~這也是家人愛吃的效果

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬皮250克勺; 開水120ML

輔助料: 小米椒適量; 陳醋適量; 味極鮮醬油適量; 蒜泥適量; 香蔥適量; 黃瓜適量

酸辣皮凍的做法步驟

第一步：豬皮放進清水裏煮熟

第二步：刮去油脂，用夾子夾去豬毛沖洗幹淨

第三步：重新放進開水裏煮幾分鍾徹底祛除油腥

第四步：用開水洗淨切成條

第五步：放進豆漿機裏倒進開水，水位線最高境界

第六步：用豆漿機做好再用豆漿篩過濾一下倒進盤子裏等待成形

第七步：皮凍成形後取出切成條

第八步：碗裏放蒜泥，小米椒鹽拌勻

第九步：倒進陳醋，味極鮮醬油，麻油，花椒油，香蔥碎攪勻做成酸辣調料汁

第十步：做好的酸辣調料汁澆在皮凍上撒上黃瓜絲和少許熟芝麻拌勻就可以了

酸辣皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

豬皮的油脂一定去幹淨，可以用開水多洗幾遍，這樣吃見不會有油膩感，過濾的目的是防止細小的豬毛清理不到位

菜譜標簽：老人午餐朋友聚餐涼菜

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