砂鍋水晶豬皮凍
菜式簡介
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬皮適量
- 辣椒2個
- 花椒1小把
- 料酒適量
- 水適量
- 輔助料
- 八角2個
- 蔥1顆
- 鹽適量
- 姜1塊
砂鍋水晶豬皮凍的做法步驟
第一步：豬皮用刀把帶皮那面初步刮刮，泡水洗幹淨。 鍋中添水，放入料酒、豬皮，水開後焯水三分鍾。洗淨血沫，用鑷子或廚房專用眉夾把殘留的豬毛逐根拔幹淨。(這可是個考驗耐心和細心的活哦。)
第二步：把豬皮放案板上，逐片用刀刮淨背面的肥油。
第三步：刮幹淨了。
第四步：清洗下沾在豬皮上的豬毛。
第五步：處理後的樣子，無油無豬毛。
第六步：切成細條。調料有蔥、姜、辣椒、花椒等。
第七步：坤博砂鍋鍋內添水（水大約是豬皮的三倍），放入切好的豬皮條、料盒、放點料酒。
第八步：大火燒開撇淨浮沫及浮油，蓋蓋轉最小火熬一小時。
第九步：加鹽調味。
第十步：熬好的皮凍倒盆裏或模具中，快凝固時用勺攪幾下，豬皮分布均勻，不攪也可，只是上下分層明顯些。
第十一步：由于煮皮凍時已調好味，皮凍切塊放盤裏可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油調成料汁澆上面拌勻更有味，滿滿的膠原蛋白哦。
第十二步：晶瑩剔透。
第十三步：滿滿的膠原蛋白。
第十四步：要不要來一片。。。
砂鍋水晶豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕松地夾去；
2、肉皮裏面的脂肪一定要刮幹淨；
3、香料最好是用紗布或者調料盒包裹起來；
4· 澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻更美味爽口！
5· 如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
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