肉皮炖腐竹

第一步：准備食材。

第二步：香菇清洗幹淨，用溫水泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著炖肉皮。

第三步：腐竹清洗幹淨改刀切成小塊。我用的是新鮮的腐竹，如果是幹腐竹的話可以溫水中加少許鹽泡發。

第四步：肉皮放入鍋中，加沒過肉皮的清水，放入二片香葉、二片生姜、二個八角、二根蔥和一湯匙料酒，並滴上幾滴醋，這樣可以更好的去除肉皮上的味。

第五步：焯好水的肉皮用菜刀刮掉裏面的油脂並沖洗幹淨。

第六步：將肉皮切成小塊備用。

第七步：熱鍋熱油放入香菇翻炒出香味。

第八步：鍋中放入肉皮大火翻炒均勻，肉皮放入後不能常時間的翻炒，那樣會噼裏啪啦的跳出鍋。

第九步：鍋中放入二湯匙生抽和一湯匙老抽並翻炒均勻。

第十步：加入一湯匙豆瓣醬和十克冰糖翻炒均勻。

第十一步：鍋中倒入泡香菇的水大火燒開。

第十二步：放入腐竹大火燒開。

第十三步：轉小火炖十分鍾。

第十四步：大火收汁翻炒出鍋。

第十五步：美味的肉皮炖腐竹就做好了。