木耳五花燒腐竹
菜式簡介
腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經幹燥而成。其形類似竹枝狀,稱爲腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的産物。營養價值高、易于保存、食用方便,深受國內外消費者的青睐
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹可以做多種菜肴,辣椒炒腐竹,腐竹炒肉,腐竹紅燒肉,還可以做腐竹雞蛋甜湯。今天用五花肉木耳做了一道腐竹燒肉,五花肉肥而不膩,腐竹柔韌入味,添加胡蘿蔔木耳,營養豐富,健康美味
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉150克
- 胡蘿蔔一小截
- 幹木耳一小把
- 腐竹一小把
- 輔助料
- 食用油適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 白糖少許
- 生粉少許
- 鹽少許
- 蒜數顆
- 老抽適量
- 雞精一點
- 五香粉少許
- 姜一小塊
木耳五花燒腐竹的做法步驟
第一步:食材大合照:幹木耳腐竹分別涼水泡發,五花肉刮去肉皮髒東西清洗備用,胡蘿蔔一段,姜一小塊蒜數瓣
第二步:五花肉切小拇指大的小塊,備用,喜歡大肉口感的親也可以切的大一些,後面炖煮也要久一些,今天時間緊所以切的小,炖十分鍾即可
第三步:五花肉中加入少許料酒,少許生抽一點老抽,少許五香粉,拌勻腌製一刻鍾
第四步:腐竹泡軟切段,木耳清水下揉搓清洗瀝水備用,胡蘿蔔削皮洗淨切厚片,姜蒜去皮洗淨切片
第五步:熱鍋少許油,加入五花肉煸炒出遊
第六步:五花肉煸至出油,撥在鍋邊,加入姜片蒜片煸香,與五花肉翻炒均勻
第七步:加入胡蘿蔔,翻炒均勻
第八步:加入木耳,翻炒
第九步:加入泡發好的腐竹翻炒均勻
第十步:淋入適量生抽,翻炒
第十一步:淋入適量老抽,加入少許白糖,翻炒
第十二步:加入適量清水燒開,小火炖煮七八分鍾至肉酥爛腐竹入味。今天五花肉切的小,可以與腐竹一起炖煮,如果肉切的大,可以先把肉炖至八成爛再放腐竹燒至入味
第十三步:炖至肉酥爛腐竹入味,勾芡大火翻炒收汁即可出鍋
第十四步:成品
第十五步:成品
第十六步:成品
第十七步:成品,這道菜製作簡單,五花肉酥爛,腐竹柔韌,搭配木耳胡蘿蔔,鹹鮮美味,營養豐富
腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏松,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症 防止血管硬化,保護心髒,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用,所以腐竹具有良好的健腦作用,有助于預防老年癡呆症
腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
減肥者別多吃