肉皮凍

美食達人@浮生半日閑

菜式簡介
　　家裏吃肉，總是把肉皮剔下，攢多了就做點肉皮凍，美容的好東東。
　　這次做肉皮凍，還有一個主要的用途，就是做灌湯包。我喜歡肉皮凍中有肉皮，但如果做灌湯包，最好不要肉皮。

第一步：豬肉皮洗淨，切成小塊。

第二步：鍋中加水，燒開後，放肉皮，豬皮打卷撈起。

第三步：用刀刮去裏層的肥肉。再放在溫水中，加少許堿搓洗。如果肉皮上有毛，要鑷子夾掉。

第四步：重新注一鍋清水，煮沸後下肉皮。煮了一會撈出切小丁。當然也可以在上一步就切成丁，因爲這樣煮一會更好切了。

第五步：煮時撇去上面的浮沫。經過兩個小時的小火熬煮，倒在小盆中放置一夜。

第六步：倒上海鮮醬油，就可以吃啦，喜歡蒜醬的可以加點蒜泥。

肉皮凍做法技巧/竅門/補充說明：

肉皮裏層的肥肉一定要洗幹淨。
小火煮，如果用高壓鍋，半個小時即可。

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