聖誕餅幹

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　聖誕的氣氛越來越濃了，看到大家做的聖誕糖霜餅幹，勾得我心癢更手癢，但是一想到用生蛋白來做，我心裏就有點不能接受。而且還要用到色素，不想爲了做這些餅幹買那麼多的色素。我改用巧克力，用抹茶粉和紅曲粉來調顔色，所以沒有那麼豔麗。

第一步：黃油隔水融化，然後降溫冷卻至剛剛凝固，倒入全部的細砂糖和鹽打發，打至黃油顔色變淺，體積變大。

第二步：雞蛋打散，分5--6次加入到黃油糊中，每加一次要攪拌均勻再加下一次。

第三步：篩入低筋面粉和奶粉，用手抓成團即可。

第四步：臺面上鋪一層保鮮膜，將面團放在保鮮膜上，再蓋一層保鮮膜，慢慢將面團擀成厚約5mm的面片。（現在的天氣不用冷藏，擀好就可以直接用了，溫度高的話還是要冷藏半個小時左右或冷凍5-10分鍾）

第五步：用餅幹模刻出餅幹，放入烤盤。烤箱預熱，170度，上下火，中層，烤18分鍾左右。要注意觀察。

第六步：將白巧克力平均分成三份，一份原味，一份加少許抹茶粉，一份加少許紅曲粉，將裱花袋放入45度左右的熱水中，融化巧克力，將抹茶粉，紅曲粉和巧克力混合均勻。

第七步：餅幹冷卻後，將裝有巧克力的裱花袋剪一個很小（約2mm）的口子，在餅幹上擠出自己喜歡圖案。

聖誕餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1·天冷了，巧克力容易凝固，所以最好擠完一種顔色再擠第二種。

菜譜標簽：烘焙餅幹聖誕節

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