【低糖紫薯餅幹】天然著色劑打造的浪漫紫
菜式簡介
紫，天生有一種浪漫，迷幻的元素。至從菜場上多了一種叫紫薯的蔬菜時，屢獲了不知多少人的心。有些人是因爲其中含有豐富的花青素被吸引，還有一些就是被它的色彩所迷戀。平時經常用它爲孩子做一下花樣美食，這次用它做了餅幹，單看這色兒，想必已經被它迷住了吧。所以說無論從色彩還是營養上，還是口感上，它都是一道不折不扣的優質甜點。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃油40克
- 紫薯70克
- 糖粉25克
- 低筋面粉100克
- 輔助料
- 蛋黃液20克
【低糖紫薯餅幹】天然著色劑打造的浪漫紫的做法步驟
第一步：紫薯上屜蒸熟去皮，精准稱量，同時備好其他所需食材；
第二步：黃油與糖粉混合，攪打均勻；加入蛋黃液，攪打至順滑狀態；
第三步：紫薯過篩成泥狀，與攪打好的混合物混合攪打均勻；
第四步：篩入低筋面粉，用刮刀拌合成面團；
第五步：將面團擀成約0·3cm厚，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鍾左右；
第六步：取出面團後，將邊緣裁切整齊，切成均等大小的長條，中間橫切一刀，但不要切斷，用叉子均勻的叉上小孔；
第七步：整齊碼放在烤盤上，烤箱預熱，溫度175度，時間8-10分鍾即可。
【低糖紫薯餅幹】天然著色劑打造的浪漫紫做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒸熟的紫薯表面會附著一些水分，需要用廚房紙巾將其吸幹，否則會影響面團的濕度；
2、拌好的面團放入冰箱冷藏，有利于面團的松弛；
3、最後一步餅幹表面用牙簽紮孔，除了增加美觀外，也可以防止烘烤過程中鼓包，用牙簽紮孔時，將牙簽尖的部分掰斷，用粗頭紮，尖頭紮的孔小，烘烤過程中極易消失；
4、做這道餅幹用糖粉，可以使烤好的成品表面更整潔；
5、烘烤過程中，在最後幾分鍾，最好在烤箱旁邊盯著，很容易烤糊變色。
相關食材：紫薯