豉香排骨南瓜盅

美食達人@鴻雲軒

菜式簡介
　　經常看到很多大的宴席上，有雕刻精美的南瓜盅、冬瓜盅，不禁想象著裏面盛的食物該是多麼的美味啊！今天，做個豉香排骨南瓜盅。

第一步：肋排2根，11塊錢滴，剁成小塊。

第二步：將排骨在冷水中泡十五分鍾左右，加點料酒去腥。

第三步：南瓜一個，在南瓜把兒那一端刻出連續的三角狀花紋，用三角刀更方便刻。

第四步：將南瓜把兒揭開，當盅蓋用，再把南瓜肚裏的種子掏幹淨，待用。

第五步：排骨撈出控水，加入豆豉、白糖、醬油、（少許蚝油、姜末，不喜可不加）、蒜末，鹽。

第六步：調拌均勻，蓋上保鮮膜，腌了三、四小時。

第七步：將腌漬入味的排骨放入南瓜盅內。

第八步：蓋上南瓜蓋，放入蒸鍋，大火蒸1小時。

第九步：成品：蒜香、豉香、稍稍有點南瓜香，湯汁滿滿的。

豉香排骨南瓜盅做法技巧/竅門/補充說明：

1，刻南瓜時，保留完整的南瓜盅蓋。
2，排骨腌漬時間長一些，時間短了排骨味稍欠。
3，豆豉本是鹹的，因此加鹽時根據自己的口味，自行增減。
4，一定用大火，不然排骨蒸不透。

相關食材：排骨南瓜

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