排骨南瓜焖飯

美食達人@aiguo741741

菜式簡介
　　焖飯最簡單方便！而且受歡迎！排骨配南瓜營養合理，葷素搭配。排骨的油脂增加胡蘿蔔裏脂溶性維生素吸收。搭配合理！用油少，健康飲食！

第一步：排骨清洗幹淨，盡量去掉碎骨頭。這樣吃起來不會有碎骨頭硌牙。涼水下鍋，倒一點料酒，兩片生姜，焯水兩分鍾，去腥。

第二步：利用焯排骨的空隙准備貝貝南瓜和胡蘿蔔，切塊備用。選貝貝南瓜，是因爲貝貝南瓜比較幹，糯。烹製的時候容易保持形狀的完整，口感又好。胡蘿蔔切滾刀塊。

第三步：排骨焯水洗淨備用。

第四步：鍋內倒少許油，倒入焯好的排骨，小火煎製。煎到排骨微黃。這樣做出來的排骨不僅香，還因爲出了一部分油脂，吃起來不膩。

第五步：下入蔥姜，煸出香味。

第六步：下入南瓜和胡蘿蔔。裏面還可以加香菇，土豆等耐燒的蔬菜。隨你自己的喜好了。這時，可以同時把幾瓣完整的蒜瓣拍一下放進去，會增加焖飯的香味。

第七步：燒至南瓜邊上微微透明時，加入耗油，老抽，生抽適量。翻炒時，可加少量的水，以免糊鍋。鹽的量，根據自己家口味加入。可以在攪拌均勻後，稍微嘗一下湯汁的味道，要稍微覺得鹹一點，因爲還有米飯要吸收鹹味。

第八步：大米兩份，糯米一份。加糯米焖出來的飯，口感會更好。用長粒米更好。

第九步：准備好的米，洗幹淨。用水的量要比平時蒸飯少一點。平時，我是一份米，一份半水。焖飯就加一份，甚至更少點。

第十步：把翻炒好的菜鋪在米飯上。焖20分鍾。因爲有排骨，所以時間會增加點。平時米飯10分鍾就OK了。

第十一步：成品！奈斯！開吃。

排骨南瓜焖飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯排骨的時候，一定要涼水下鍋，肉裏的血水回隨著溫度的慢慢升高，一點一點的出來。加生姜和料酒是很有必要的，盡量不要省略。
2、裏面的加的蔬菜要是耐煮的。如果想吃綠葉蔬菜，可以在焖飯的過程中，另起鍋焯一點，等焖飯出來後，拌進去吃。

菜譜標簽：主食

相關食材：排骨南瓜

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