鮮炒菜心菌菇煲

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菜式簡介
　　菌菇類的食材都富含有維生素及礦物質，混合幾種菌菇類可以補充不同的營養元素，口感多樣化，清淡口感讓經常大魚大肉的現代人起到葷素調節，不失爲健康菜品。
　　主料：雜菌菇400克、菜心遠50克
　　輔料：幹蔥片15克、姜花10克、紅椒條20克
　　調料：勁霸燒汁20克、粵大師粵式雞汁5克、糖2克、大豆油和澱粉適量

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雜菌菇400克; 菜心遠50克

輔助料: 勁霸燒汁20克; 粵大師粵式雞汁5克

鮮炒菜心菌菇煲的做法步驟

第一步：把菌菇洗淨，用沸水煮熟，撈出過冷河，拉油幹水分待用。

第二步：菜心遠摘好，洗淨，加入少量鹽，汆水待用。

第三步：武火起鍋，爆香紅椒條、幹蔥花和姜花，再下入菌菇和菜心遠爆炒，調味，勾芡炒勻即可。

鮮炒菜心菌菇煲做法技巧/竅門/補充說明：

芡汁妙用：菌菇類食材口感滑爽，但味道過于清淡，粵大師粵式雞汁與勁霸燒汁搭配，幫助菌菇提升了香味，又帶出了鮮味，起到助香提鮮的作用。

相關食材：菜心

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