果味清香--香橙蛋糕卷

美食達人@菲兒09

果味清香--香橙蛋糕卷封面圖

耗時/難易度: 口味果味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低粉120克; 雞蛋4個; 淡奶油100克

輔助料: 糖100克; 玉米油60克; 甜橙1個; 朗姆酒少許

果味清香--香橙蛋糕卷的做法步驟

第一步：甜橙抹鹽搓洗幹淨切薄片，放入小鍋加糖、水煮至橙皮透明。

第二步：把橙片撈出，用廚房紙吸幹水分，擺入鋪油紙的烤盤，煮橙片糖水留用。

第三步：蛋黃加入油、糖、奶，朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合，篩入低粉拌至無顆粒。

第四步：蛋白放入無水無油幹淨容器，加白醋、糖打至硬性發泡。

第五步：取1/3蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻，再倒入2/3蛋白糊翻拌均勻。

第六步：倒入烤盤，抹平，輕震，震出大泡，放入預熱180℃烤箱烤20分鍾。

第七步：烤好蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，輕蓋在蛋糕上晾涼，防止蛋糕幹裂。

第八步：烤蛋糕時把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱備用，待蛋糕晾涼，打發好的淡奶油抹在蛋糕表面。

第九步：用油紙把蛋糕卷好，放入冰箱20分鍾冷藏定形。

第十步：即可切片食用

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐蛋糕卷

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