蛋糕卷
菜式簡介
對于卷起來的食物，人類總是比較傾心。
蛋糕卷會把最美好的狀態都牢牢卷起來，如同相對應的卷餅、壽司、荞麥卷一樣，好像所有卷過的食物都能將美味鎖住包裹在一起，咬下一口的時候，那種傾泄而出的滿足感實在無法言喻！每當看著西點師在櫥窗後面慢慢將蛋糕和奶油卷起的時候，整顆心好像都被它卷走了一樣，眼睛直勾勾的看著那個一層又一層的小美味，垂涎不已。在晚秋天氣漸冷的回家路上，夜色鋪展，每次看到華燈初上的蛋糕店都會忍不住駐足停留，心裏暗暗想，自己也要做一個蛋糕卷，來好好犒勞自己的奔波~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 色拉油32克
- 細砂糖48克
- 可可粉8克
- 輔助料
- 牛奶32克
- 雞蛋4個
- 低筋粉65克
蛋糕卷的做法步驟
第一步：材料：色拉油：32克、牛奶：32克、細砂糖：24克、雞蛋：4個、細砂糖：48克、低筋粉：65克、可可粉：8克
第二步：製作：1·先用分蛋器將蛋清蛋黃分開備用
第三步：2·牛奶，色拉油和24克的細砂糖一起攪拌均勻
第四步：3·加入蛋黃攪拌均勻
第五步：4·篩入低筋粉和可可粉，攪拌均勻放一邊備用
第六步：5·蛋清打發泡後加48克細砂糖打發硬性發泡
第七步：6·取三分之一打發的蛋清和可可面糊一起用矽膠刮刀翻拌均勻
第八步：7·再將可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻
第九步：8·將面糊倒入墊了油紙的烤盤裏用刮刀抹開
第十步：9·將面糊表面抹平，烤箱預熱上下火170度，烤盤放烤箱中層
第十一步：10·烤至表面有微微上色，用牙簽紮進去取出時牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可出爐
第十二步：11·出爐後，冷涼架上放張蛋糕胚大小的油紙，蛋糕胚倒扣在紙上，撕去底部油紙
第十三步：12·冷卻不燙手後，將蛋糕胚翻過來底下墊張幹淨油紙，用蛋糕刀在蛋糕胚上淺淺的割幾刀
第十四步：13·在胚上抹上奶油類做夾心，可以抹自己喜歡的餡料
第十五步：14·用擀面杖卷起油紙帶動反方向的蛋糕胚卷起
第十六步：15·卷緊卷好後放冷藏冰箱定型後取出切斷即可
第十七步：完成咯
第十八步：··
TIPS:
1·可將可可粉換成抹茶粉做抹茶蛋糕卷，以此類推