生魚排骨淮山湯

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生魚排骨淮山湯封面圖

菜式簡介
　　這款湯有安神生津、補血生肌的生魚和健脾利濕的淮山煲湯，功效：補腎虛、強筋骨、益氣補血、健脾開胃。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煲; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 生魚一條; 排骨半斤; 鮮淮山一條

輔助料: 芡實少許; 蜜棗2只; 姜片3-4片

生魚排骨淮山湯的做法步驟

第一步：生魚清淨加鹽，排骨斬件，淮山去皮洗淨切塊，芡實、蜜棗洗幹淨備用。

第二步：排骨放入滾水中氽一下，淮山放入滾水中氽一下，然後再過冷河，瀝幹水待用（此種做法是防止淮山變色及去除表面的粘液）。

第三步：2匙油加熱，將生姜片，生魚放入油鍋中煎至魚身兩面呈微黃色即可，如果鍋子比較小，可將生魚切成塊狀煎。

第四步：將清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，視材料的多少煲適量的水，待水滾後轉用中火煲1個半小時，時間差不多時，放入適量的鹽調味即可。

菜譜標簽：湯類

相關食材：排骨淮山

答配菜譜：排骨與淮山的做法

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