玫瑰花杯子蛋糕
美食達人@yiniwener
菜式簡介
昨天不知怎麼又感冒了，晚上咳嗽好幾次，從夢中驚醒。本來趕上周末想多睡一會兒，但是昨天打算好要做玫瑰花蛋糕的，早上八點就起床。誘人的玫瑰花杯子蛋糕，充滿了浪漫的氛圍，把它當做禮物送給你的愛人吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋2個
- 糖55克
- 低粉60克
- 油15克
- 牛奶15克
- 輔助料
- 幹佩斯適量
玫瑰花杯子蛋糕的做法步驟
第一步：將雞蛋打入無油無水的盆中，加入糖。第二步：將蛋液隔水加熱至40度。期間用電動打蛋器攪拌，不然蛋液會凝固。第三步：溫度達到後，端離熱水，用電動打蛋器中速攪打至體積膨脹兩倍，蛋液油黃色轉爲乳白色。用打蛋器提起蛋液，可以畫出8字，並在幾秒內消失即可。第四步：分兩次篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻。第五步：分兩次篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻。第六步：將牛奶加入油，用打蛋器攪拌混合。第七步：取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌勻，然後將混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均勻。第八步：倒入模具九分滿。烤箱預熱180度，中層烤25-30分鍾。第九步：將幹佩斯放置室溫，用手揉軟。第十步：用牙簽沾少許紅色色素膏。第十一步：將色素膏均勻地揉捏開。第十二步：將幹佩斯用防粘擀面杖擀成薄餅。第十三步：用壓花工具在薄餅上按壓出花型。第十四步：用手將花瓣一片片分開。第十五步：用翻糖工具將花瓣大的一面按壓薄。第十六步：取小塊幹佩斯揉成水滴狀，將花瓣一片片包圍在水滴外。做成花朵。第十七步：淡奶油加糖攪打至十分發。第十八步：擠在杯子蛋糕上，將做好的翻糖玫瑰裝飾在上面即可。
