火腿燴蘆筍蘑菇

美食達人@rosejyy2000

第一步：火腿改刀成條，蘆筍斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，蔥切成粒分開蔥白和蔥葉。

第二步：調好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鮮醬、蠔油亦可，都沒有的放生抽都可以）、水澱粉、料酒、鹽、少許糖、麻油調成。

第三步：鍋放水燒開，放凡滴油和少許鹽，放入蘆筍焯水，水剛燒開就可撈，焯好後放在加了冰塊的幹淨冷水裏，這樣可以保持蘆筍的綠色。

第四步：再可用剛才焯蘆筍的水焯蘑菇，焯好後撈起備用。

第五步：用鍋煸香火腿條，盛起留底油。

第六步：倒入蒜片蔥白粒，爆香。

第七步：倒入蘆筍和蘑菇翻爆，點入少許精鹽和少許糖，兜勻。

第八步：倒入火腿，噴少許料酒。

第九步：倒入碗汁，攪拌，汁起泡即可上碟，撒上蔥葉粒（不喜歡生蔥的可免此步驟）。

相關食材：火腿蘆筍筍蘑菇

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