【飛禽走獸篇】蘆筍蘑菇滑雞飯

美食達人@睡覺綿羊

菜式簡介
　　春天是蘆筍的季節。怎麼吃怎麼好吃。
　　今天做道西餐式的滑雞飯，用新鮮蘆筍和蘑菇。
　　怎是一個鮮字了得。
　　有是飽飽的春天的感覺。

第一步：洋蔥切丁或細圈。鍋裏給少油，取一半洋蔥炒香。

第二步：加入丁香，香葉，胡椒粒，刺柏果,快炒兩下。然後加入雞腿，稍微小心地翻炒一下。

第三步：噴白葡萄酒。
待酒味散發後，加水，基本沒過所有食材。小火保持湯開地，焖30分鍾。

第四步：白蘑菇切成合適大小。兩種蘆筍去根，白蘆筍接近根部的地方去皮，然後切成約1厘米左右長短的段。

第五步：北豆腐且成1厘米左右的立方。

第六步：焖好的雞腿夾出。稍等涼後剔下肉來。

第七步：鍋裏給水，加少許鹽和糖燒開。將兩種蘆筍和豆腐放進去燙3，5分鍾。然後漓幹，備用。

第八步：取15克黃油在鍋裏加熱熔化。將面粉慢慢地撒進鍋裏，不停攪拌到起泡沫。

第九步：將雞湯過篩，先加兩勺到黃油裏，攪拌均勻了再倒入剩下的湯。攪拌均勻。如果有面粉球的話，過道篩即可。

第十步：湯燒開後，加入蘑菇和奶油。小火煮5分鍾。然後加入雞肉，蘆筍和豆腐，繼續煮5分鍾。加鹽嘗味道。
舀1小碗湯出來，一會做米飯用，其余的湯中火收到差不多幹。
撒上剁碎的龍蒿葉。備用。

第十一步：鍋裏給10克黃油，將剩下的一半洋蔥炒香，然後加入煮熟的豌豆，略炒一會。
加入米飯和盛出的雞湯，小火上蓋焖5分鍾，注意水分不可以完全焖幹。

第十二步：米飯和滑雞一起裝盤，即可。

相關食材：蘆筍筍蘑菇

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