營養高湯

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菜式簡介
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　　很多時候我們在做菜做湯時都會用到高湯，特別是在做湯菜時，一碗高湯做出來的濃郁香味跟清水煮挂面的是不能相比較的。有時候爲了省事，我們也可用濃湯寶來代替高湯，但是濃湯寶總是不如自己煲的湯那麼健康美味。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬腿骨2根

輔助料: 姜5塊; 黃芪3片; 幹草3片; 當歸10克; 黨參2根; 鹽2勺

營養高湯的做法步驟

第一步：2根豬腿骨從中間砸斷。溫水清洗幹淨。

第二步：·准備姜5塊黃芪3片、甘草3片、當歸10克、黨參2根，也可以根據自己的喜好放其它滋補食材。

第三步：豬腿骨先焯3-5分鍾，去除肉裏的血沫子。

第四步：焯過的豬腿骨撈出來溫水裏沖洗2-3次，再次把血沫子和雜質沖洗幹淨。多清洗幾次才能讓湯更清澈。

第五步：砂鍋重新注滿清水，加入豬腿骨和滋補食材。煲湯還是建議大家用圓肚型的大砂鍋，這樣的大砂鍋可以裝很多湯，因爲在煲湯過程中湯會蒸發掉大概四分之一，所以圓肚型的大砂鍋煲湯最理想。加蓋小火煲的時候湯還不容易撲出來。

第六步：燒開後如果有血沫子，在用勺子撈出。小火加蓋煮3-4個小時。出鍋前30分鍾加2勺鹽。中間湯蒸發掉的比較多的話可以加些開水進去。

第七步：煮好的湯撈出骨頭，放置不燙手的時候用過濾網出湯，過濾後湯裏無雜質，只有少許油星。把湯放在冰箱冷場後湯裏的少許油會凝結成塊，再次過濾後就會完全無油。湯十分清澈。

第八步：煮好的湯放在一個有蓋子的碗裏，冰箱冷藏2-3天完全沒問題。也可以分裝後放在冰箱冷凍儲存。骨頭上的肉也十分好吃，用3勺生抽、2勺醋、2勺清水、1勺芝麻油和少許香菜、香蔥調和成一碗料汁，蘸著拆骨肉吃，特備香。

營養高湯做法技巧/竅門/補充說明：

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2·我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

菜譜標簽：兒童湯類早餐

相關食材：高湯

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