萬能棒骨高湯
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 棒骨1000克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
萬能棒骨高湯的做法步驟
第一步：將棒骨焯水，放一勺料酒去腥。
第二步：焯好水的棒骨用清水沖洗掉血沫等異物。
第三步：將棒骨放入沙鍋，一次加足水。
第四步：放入蔥、姜。
第五步：鍋開後轉最小火炖2小時。
第六步：熬製過程中撇去油花和浮沫。
第七步：關火等湯稍涼用細目篩過濾。
第八步：將高湯和肉骨分開放進保鮮盒。
第九步：等湯涼透後蓋上蓋放冰箱保存，也可用保鮮袋分裝保存。
萬能棒骨高湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、棒骨一定要焯水
2、熬的過程中一定要小火，火大湯就濁了
3、要撇去油花和浮沫，可以使湯更清澈
4、最好用篩子過濾一下，可以濾掉骨渣，食用時更加安全