醬棒骨

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。

輔助料: 蔥1根; 姜1塊; 黃豆醬3湯匙; 醬豆腐2塊; 老抽1湯匙; 草果1個; 八角1個; 山奈2塊; 桂皮1塊; 香葉2片; 白寇3個; 陳皮3片; 冰糖適量; 料酒適量; 幹辣椒6個; 老湯1碗

第一步：准備材料。將大棒骨從中間剁開。

第二步：將大棒骨清洗幹淨，放在盆裏用清水浸泡6小時，期間多換幾次水。

第三步：鍋中加水燒開，下入泡好的棒骨焯水3分鍾，撈出用溫水清洗幹淨。

第四步：准備料包：草果1個、八角1個、山奈2小塊、桂皮1塊、香葉2個、白蔻3個、陳皮3片，包成料包。

第五步：電壓力鍋中放蔥段、姜片、黃豆醬3湯匙、老抽1湯匙、醬豆腐2塊。

第六步：鍋中加入老湯，先將老湯煮開備用。

第七步：再加入焯好的棒骨，加入冰糖少許，按下排骨檔（大約30分鍾），煮好以後在湯中浸泡2小時，撈出即可。

醬棒骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、買回來的棒骨要用清水浸泡數小時，期間要勤換水，去除血水。
2、黃豆醬、老抽、醬豆腐都是鹹的，就不要再放鹽了。
3、家裏沒有老湯的也可以不放。
4、一定要開水下鍋焯燙大棒骨，保持骨髓不會被煮出來。
5、煮好的棒骨不要急于撈出，在湯中浸泡幾小時味道更好。

相關食材：棒骨

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