人見人愛~~~紅糖棗糕

第一步：先做棗泥。150克幹紅棗去蒂用清水泡半小時，高壓鍋放適量水放入紅棗，大火燒開上汽後轉中小後煮10分鍾。去核直接放攪拌機中打成泥（棗吸收了足夠多的水份，不用放水直接攪拌。可以不用去棗皮的哦）

第二步：紅糖加少許澱粉打成粉。

第三步：3個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開。

第四步：蛋黃中放玉米油55克。

第五步：放222克棗泥。

第六步：放95克牛奶。（不要一次放完，根據幹濕度適量調整牛奶用量）

第七步：將牛奶蛋黃液用攪拌器攪拌均勻，放置一邊待用。

第八步：蛋清加3滴白醋，分三次加入紅糖，打成硬性發泡狀態。提起打蛋頭呈堅挺的小尖角。

第九步：牛奶蛋黃液中加入過篩的低粉，泡打粉和小蘇打。

第十步：用打蛋器快速將牛奶蛋黃低粉混合液攪拌一下。時間不能長哦，3秒左右即可，時間長了容易産生面筋。

第十一步：用橡皮刮刀分2次將牛奶蛋黃低粉混合液和打發的蛋白混合均勻。（蛋白打發到位，基本不會消泡呢）

第十二步：倒入模具中，將表面抹平，震幾下。

第十三步：放入烤箱中層，170度35分鍾左右。

第十四步：出爐後震幾下烤盤，倒扣放涼。

第十五步：切塊咯。