肉絲炒米粉

美食達人@斯佳麗WH

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 江西米粉1把; 肉絲50克; 口蘑幾朵; 紅蘿蔔半根; 花生芽1小把

輔助料: 小蔥適量; 料酒適量; 澱粉適量; 醬油適量; 油鹽適量

肉絲炒米粉的做法步驟

第一步：將江西米粉加入開水，加蓋泡上二、三個小時；

第二步：准備好其它配菜：肉絲、花生芽、紅蘿蔔絲、口蘑片和小蔥；

第三步：肉絲加入適量的鹽、澱粉和料酒，抓勻後腌製一下；

第四步：燒熱鍋，放少許油，下入肉絲煸炒；

第五步：肉絲煸炒變色後下入紅蘿蔔絲翻炒；

第六步：翻炒至紅蘿蔔絲微微發軟，且有紅油時下入花生芽和口蘑片繼續翻炒；

第七步：再下入泡好的粉絲翻炒幾下；

第八步：倒入少許高湯；

第九步：將其微微煮上兩分鍾，再加入鹽、胡椒粉等調味；

第十步：最後出鍋前放入小蔥段；

第十一步：裝入盤中。

肉絲炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 江西米粉使用前用開水泡上二、三個小時；如果沒時間，可以加水煮上六、七分鍾，再焖上十分鍾；
2· 肉絲提前加入鹽的調味料碼入點底味；配料看各人喜歡，隨意搭配，但最好顔色各異；
3 炒米粉時可能會有點幹，可以適量加入點高湯，這樣炒過的米粉口感更柔軟，而且吸收了湯汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成湯粉了。

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜主食工作餐閩菜

相關食材：米粉

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