年菜十七超彈性無水的----蝦仁炒腰果

美食達人@小惠子

菜式簡介
　　這菜做好的關鍵在于第一蝦仁要選新鮮的海蝦，自剝外殼；第二蝦仁炒前必須腌製加工，這可是LG多年秘方啊。這樣炒出的蝦仁富有光澤、彈性、不萎縮，無剩水，吃口超棒。

第一步：食材准備。

第二步：蔥洗淨，切末。

第三步：蝦仁洗淨，用紗布吸取水分，放入鹽。

第四步：放入雞精。

第五步：放入白胡椒粉。

第六步：放入蛋清，先攪拌均勻。

第七步：接著放入生粉，再拌勻。

第八步：最後倒入精製油，拌勻後，再將精製油覆蓋在蝦仁表面，放冰箱冷藏室至少2小時以上，蝦仁就處理好啦。

第九步：鍋熱多放點冷油，放入腰果，小火翻炒，見微黃撈出，待用。

第十步：鍋剩油燒熱，放入蝦仁，快速翻炒。

第十一步：見蝦仁熟後，放入腰果。

第十二步：快速翻炒後，撒入蔥花，立即裝盤上桌。

年菜十七超彈性無水的----蝦仁炒腰果做法技巧/竅門/補充說明：

1·蝦仁洗淨，必須水分吸幹。
2·腌製蝦仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。
3·腰果必須冷油炒。

相關食材：蝦蝦仁腰果

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