蘆蒿香幹

美食達人@啦啦蘇

菜式簡介
　　蘆蒿炒豆幹是媽媽的拿手好菜，端上桌來，清香撲鼻，一盤翠綠雪白，令人食欲大開，蘆蒿爽脆、豆幹軟香。蘆蒿的香味非常特別，吃起來仿佛身處長滿青草的小河邊，滿滿都是春天的味道。

第一步：將蘆蒿切段，豆腐幹切差不多寬的絲，刀工講究可以切稍細一點，跟蘆蒿差不多細就行

第二步：大火，鍋熱後倒油，油的多少自己把握，我喜歡清淡一些，所以放得不算多。爲了凸顯蘆蒿的香氣，這道菜不用蔥姜蒜爆鍋，輔料只有油和鹽。油熱就倒入蘆蒿，這道菜要一直保持大火。翻炒至蘆蒿略有變色的樣子

第三步：倒入豆腐幹，繼續翻炒

第四步：留意蘆蒿的顔色，都變較深點的綠色時放鹽，鹽的量根據個人喜好掌握，翻炒均勻立刻出鍋。切記不能炒久了，不然無法令蘆蒿脆嫩。

蘆蒿香幹做法技巧/竅門/補充說明：

大火快炒

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蘆蒿香幹

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