香椿芽拌香幹

美食達人@暖暖尚

菜式簡介
　　香椿的吃法有很多，最常見的就是香椿炒蛋、香椿魚和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆幹和花生碎同拌，因爲香幹本身有鹹味，而我們又是沖著香椿來的，所以此道菜調味比較輕。香椿濃香宜人、香幹Q彈有嚼勁，花生碎香脆，一道看似簡單的小菜在味道上層次很是豐富，簡直可以讓人回味一整個春天。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 香椿200克; 五香豆幹100克; 鹽1-2克; 香油5克

輔助料: 花生米80克; 陳醋3克; 白糖1-2克

香椿芽拌香幹的做法步驟

第一步：香椿洗淨控水，撇去老根。准備好花生米、五香豆幹備用。

第二步：烤箱提前預熱至170度，將花生米放在烤箱中層，上下火烤10分鍾後取出晾涼、去皮，切成花生碎（沒有烤箱，直接用平底鍋炒熟一樣的效果）。

第三步：開一小鍋水，將洗好的香椿用熱水焯1分鍾左右。

第四步：焯水後的香椿用冰水冰一下。

第五步：撈出攥幹水分後切成香椿末。

第六步：五香豆幹洗淨切丁。

第七步：取一大盤，放入香椿末、豆幹、花生碎，調入鹽、陳醋、白糖和香油，拌勻後即可食用。

香椿芽拌香幹做法技巧/竅門/補充說明：

1·香椿含有少量的亞硝酸鹽，食用前一定要先焯水。
2·五香豆幹本身有鹹度，所以調味時要注意鹽的用量，太鹹了反而會讓香椿的香味失色。
暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出铥生愛吃的食物。在這裏我將不定期發布一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。
微信公衆號：nns_0625（或搜索暖暖尚）
新浪微博：@暖暖尚

菜譜標簽：老人午餐家常菜春季食譜酒席涼菜

相關食材：香椿香幹

答配菜譜：香幹與香椿的做法

養生食療：回奶痢疾

相關菜譜：: 香椿拌香幹的做法; 香幹拌香椿的做法; #春食野菜香#香椿炒香幹的做法; 皮蛋香椿拌豆腐的做法; 香幹炒蘆蒿的做法; 香幹芹菜炒肉絲的做法; 青椒炒香幹的做法; 幹炸香椿芽的做法; 香幹炒青椒的做法; 芹菜炒香幹的做法; 香幹黑木耳炒蒜薹的做法; #春食野菜香#香椿芽拌嫩豆腐的做法; 野菜香椿炒蛋的做法; 蒜薹香幹炒雞心的做法; 蘿蔔香幹素包子的做法; ＃春食野菜香＃香椿拌豆幹的做法