幹炸香椿芽

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　香椿大家之所以都喜歡吃，我想不外乎有兩個原因。一是香椿有一種獨特強烈的香味，吃起來清脆爽口，就留余香，味美，口感好；二則可能與季節有關系，三四月間氣候幹燥，有些悶熱，人的食欲大大削弱，厭食，總想吃些清淡、涼爽、開胃的菜蔬。而香椿正好符合了這樣的條件。

第一步：准備材料。

第二步：香椿焯水。

第三步：碗裏放面粉、澱粉、雞蛋、鹽攪拌成糊。

第四步：將香椿放到面糊中，沾上糊。

第五步：炒鍋放油，油溫7成熱，放粘了糊的香椿炸熟。

幹炸香椿芽做法技巧/竅門/補充說明：

1·攪拌蛋面粉糊，不可用勁，若起面筋，則質不酥。
2·油炸香椿魚，炸時要分次下鍋，保持火色均勻。
3·香椿選初春頭茬嫩芽爲佳，挂糊不要過厚，以炸松酥爲好

相關食材：香椿

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